Arnþrúður Karlsdóttir og Pétur Gunnlaugsson ræddu við Kristján Berg, Fiskikóng, í þættinum Fréttir vikunnar, um skólamáltíðir og matarvenjur barna. Þar kom fram að gæði hráefnis í mötuneytum hafi bein áhrif á það hvort börn tileinki sér fiskneyslu eða hafni henni. Hlusta má á þáttinn í spilaranum hér að neðan.
Ódýr innkaup skerða gæði
Kristján lýsti því að hann hefði um árabil selt matvæli til leikskóla og grunnskóla og þekkti vel hvernig innkaup færu fram. Hann sagði að stöðugur verðþrýstingur réði oft úrslitum, þar sem lægsta verð væri haft að leiðarljósi. Afleiðingin væri sú að keyptur væri fiskur sem væri lakari að gæðum en sá sem börn fengju heima. Þetta kæmi fram í bragði og áferð og hefði áhrif á viðhorf barna til fisks.
Upplifun barna mótar matarvenjur til frambúðar
Í umræðunni sagði Kristján að börn myndu tengja upplifun sína af mat í skóla, við matinn sjálfan. Ef fiskur væri illa eldaður eða úr lélegu hráefni myndu þau draga þá ályktun að fiskur væri einfaldlega ekki góður. Þessi reynsla festist í sessi og gæti haft áhrif á matarvenjur þeirra til lengri tíma.
Samkeppni um verð en ekki gæði
Hann benti á að mötuneyti væru oft undir þrýstingi, að halda kostnaði niðri og samkeppni milli birgja snerist fyrst og fremst um verð. Þetta leiddi til þess að gæði yrðu aukaatriði. Að hans mati væri þetta lykilatriði þegar rætt væri um næringu barna, þar sem hráefnið sjálft legði grunninn að því hvort máltíðin skilaði tilætluðum árangri.
Fiskneysla barna fer minnkandi
Í umræðunni kom fram að fiskneysla barna hafi dregist saman og skýringar liggi meðal annars í upplifun þeirra af skólamáltíðum. Kristján sagði að þegar börn fengju betri fisk heima hjá sér en í skóla væri eðlilegt að þau veldu að borða hann síður þar. Þetta hefði keðjuverkandi áhrif á matarvenjur þeirra síðar á ævinni.
Áhersla á betra hráefni í mötuneytum
Kristján lagði áherslu á að með því að bæta gæði hráefnis, jafnvel þótt það væri dýrara, mætti breyta viðhorfi barna til fisks. Hann taldi að fjárfesting í betri mat myndi skila sér í bættri heilsu og betri matarvenjum.
Hlusta má á ítarlegri umfjöllun í spilaranum hér að neðan.